“小学初体验” 眉山彭山二小助力区幼萌娃探秘成长之旅

眉山(méishān)，坐落于天府之国南部，以三苏文化闻名于世，山川秀美(xiùměi)，文化底蕴深厚。 这里是眉州东坡创始人王刚的(de)家乡，“从眉山出来，为世界(shìjiè)做饭”，自16岁离家北上创业那天起，他的命运便和东坡美食紧紧相连。1996年，第一家眉州东坡在北京(běijīng)创立，面积不足300平方米，定位老百姓的川菜；2025年，眉州东坡在中国及美国已经拥有120家直营店，每步都(dōu)走得(dé)很扎实。 二十九年来，眉州(méizhōu)东坡遇到过供应链整合重构的(de)难题，成本压力与消费者需求转变的挑战，多店模式发展和门店运营(yùnyíng)能力的考验……每逢这时，父亲那句“心中要有雄兵百万”的叮嘱(dīngzhǔ)便会浮现在王刚脑海，东坡先生谦卑、大爱、乐观、豁达的精神也(yě)指引着他和团队坚持做好每一顿饭。 春风已至，眉州(méizhōu)东坡在“变”与“不变”中，展现着民营企业的“不止一面(yímiàn)”。 一张煎饼折射(zhéshè)早餐迭代，“消费者的声音最重要” “欢迎来到眉州早餐(zǎocān)”，工作日清晨的眉州东坡弥漫着饭菜(fàncài)香味，一切都显得忙中有序：门口的店员和老客户热情打着招呼；外卖员进进出出，在等餐的间隙低头看手机；年轻人大多匆忙进店，打包一份(yīfèn)豆浆和油条带走；老年人则(zé)会慢慢享受品种丰富的早餐，吃完后顺手把(bǎ)餐盘放到回收处。 对眉州东坡来说，这样的场景再熟悉不过(bùguò)。 1999年，眉州东坡开始售卖(shòumài)早餐；2009年，眉州东坡早餐成为“北京市(běijīngshì)早餐示范工程”；2018年，自选早餐的推出让堂食和外卖变得更加便捷；2024年，每根3元(yuán)的现炸芝麻大油条累计(lěijì)卖出83万根。 时至今日，据眉州东坡品牌营销中心总经理周淼透露，眉州东坡在北京(běijīng)共经营22家早餐门店，朝阳区占比一半(yíbàn)，“目前，早餐营业额在整体中的(de)占比在25%左右，虽然调整售卖方式，比如把大油条改成半份售卖导致平均客单价有所(yǒusuǒ)下滑，但我们客流量增长明显(míngxiǎn)，几乎是翻倍的态势。” 眉州东坡的早餐品种丰富(fēngfù)。新京报贝壳财经记者 李铮 摄 回过头看(kàn)，眉州东坡早餐的成长之路，更像一场漫长的陪伴。 从推出(tuīchū)自选早餐方便顾客挑选，强调“卫生是基础，服务是寿命(shòumìng)”，到规范整体流程避免高峰(gāofēng)用餐拥挤，再到上(shàng)新半份早餐和新式餐品，例如售价3元的半份现炸双糖糖油饼、年轻人喜好的咖啡和可颂面包，眉州东坡早餐的每一次迭代，都承载了消费者的声音。 看似不起眼的煎饼便是鲜活的例子。“其实最开始我们(wǒmen)只有10家门店在卖煎饼，还是应顾客(gùkè)需求才自主做起来的。”周淼笑道，“没想到呼声如此强烈，便开始着手统一标准(tǒngyībiāozhǔn)，全门店上线。” 把(bǎ)杂粮面糊摊成饼状，磕上鸡蛋，按照顾客需求涂抹酱料，卷上薄脆和生菜，行云流水间，一张冒着热气的煎饼便被(bèi)端上餐盘。 标准化操作的背后，对待消费者，眉州东坡考虑得很周到。“为了迎合春天(chūntiān)的勃勃生机，我们在3月研发出菠菜煎饼，就(jiù)是想让大家(dàjiā)在早上吃饭的时候能有好心情”，周淼介绍，煎饼制作的每一步都是对技术标准的考验，面糊稀(xī)了难以成形(chéngxíng)，稠了又会变厚(biànhòu)，火过大容易煳，火小了就没口感，所以眉州东坡对各项标准都进行了调整与统一，包括面糊要放多少克、摊之前要搅几下、什么温度才能翻面(fānmiàn)等。此外，“根据消费者的反馈，我们发现煎饼里的生菜受热后容易变软塌陷，吃的时候很不方便，就把(bǎ)整片的生菜进行切丝(qièsī)改良，还加入了紫甘蓝丝和午餐肉，让营养更上一个台阶。” 谈及煎饼的每次改良，周淼表示都源自消费者的声音，“这(zhè)对眉州(méizhōu)东坡来说最重要”。 服务三届(sānjiè)奥运会，“时刻提醒自己要保持优雅和微笑” 在细节之处(chù)打磨餐品的同时，眉州东坡不断丰盈羽翼，于国际舞台展示着(zhe)自己的另一面。 2008年北京奥运(àoyùn)(àoyùn)会，眉州东坡首次(shǒucì)与奥运结缘(jiéyuán)，成为第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队的餐饮服务商，连续106个日夜，为13万人次提供了餐饮保障服务。优质(yōuzhì)的餐食和服务，也让其获得了“中国味道，奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。 据眉州东坡亚奥区域总经理周丽萍(zhōulìpíng)回忆，当年的自己还是个小(xiǎo)服务员，很年轻，对所有事都(dōu)充满好奇和憧憬。“有一次店里来了8个外宾，每个人都点了一盘同样(tóngyàng)的豉椒牛肉，其中一个人说前两天来吃过，因为太好吃了所以带着朋友来尝尝(chángcháng)，那一瞬间我的自豪感油然而生。” 同样是2008年，严格的礼仪训练给周丽萍留下了深刻印象。“从仪容(yíróng)仪表到(dào)服装配饰，都要执行统一的标准，微笑时要露牙，脸部(liǎnbù)表情不能僵硬。”周丽萍记得很清楚，拿捏不好微笑的弧度，她就在嘴里咬着一根筷子练习，“要有这种意识，时刻提醒(tíxǐng)自己在外宾(wàibīn)面前保持优雅，自信微笑。” 2022年(nián)北京冬奥会，眉州东坡再次义不容辞地冲在前线，作为“中国之(zhī)家官方餐饮(cānyǐn)服务商”“中国国家队膳食服务商”，为中国国家队官方保障团队提供三方面膳食服务。1月29日，“中国之家”在眉州东坡国奥村店正式挂牌；2月初，“中国之家主题文化展”对外开放，展现中国体育事业(tǐyùshìyè)的发展和成就，以及中国国家队、运动员健儿们的中国精神和积极风貌，配合体育文化主题文创产品，为公众(gōngzhòng)打造(dǎzào)一个了解、关注、参与(cānyù)体育的好去处。 时隔两年，眉州东坡(dōngpō)又(yòu)把川菜的风吹向了(le)国际。2024年巴黎奥运会(àoyùnhuì)是眉州东坡首次在海外的 “中国之家”提供餐饮服务。用眉州东坡董事长王刚的话来说，“我们必须严阵以待，拿出能够代表中国美食文化的高标准。” 为此，眉州东坡(dōngpō)专门组建了24名“精兵强将”的(de)保障团(tuán)，先期抵达的团队负责设备调试以及食材进货、试菜等准备工作，团队集结后，便迅速开始精细化菜单。在精心筹备的菜单中，既有四川传统特色菜品，如国宴川菜(chuāncài)鸡豆花、辣子鸡，也有东坡味道(wèidào)的呈现，如东坡肉、东坡泡菜等。 眉州东坡服务三届奥运会。新京报贝壳财经记者 李铮(lǐzhēng) 摄 与眉州东坡一起完成三届奥运会服务(fúwù)保障任务的周丽萍，如今也在(zài)北京安了家，还是两个孩子的母亲，回顾(huígù)在眉州东坡工作二十三年(èrshísānnián)里的点点滴滴，她用“安全感”一词概括，“企业在最难的时候没有抛下我们，老板不服输的劲头也给了我坚定(jiāndìng)的信心，在这儿我实现了自己的价值。” 政策暖风化为(huàwèi)暖流，“做好公益才能可持续发展” 对眉州(duìméizhōu)东坡来说，与消费者和员工的双向奔赴，是支撑企业稳健发展的关键之路。在这条路上，朝阳区(cháoyángqū)的各项政策扶持是一大助力。 截至目前，朝阳(zhāoyáng)区民营企业数量达(dá)30万家，约占全区市场主体的九成，总数位居全市第一(dìyī)。民营经济已作为朝阳经济的重要组成部分，成为推动朝阳高质量发展的生力军。 记者了解到，“宜商”是“五宜(wǔyí)”朝阳建设的重要内容。目前，朝阳区40个行业实现“一业一证”办理，在区级政务中心设立“大型活动一件事”“企业破产信息(xìnxī)核查”专项办理窗口，已累计推出62项集成服务，为民营企业的发展提供(tígōng)便捷(biànjié)的服务。 “在新建连锁经营门店政策(zhèngcè)和老店改造上，我们实实在在得到了朝阳区各项政策的支持(zhīchí)。”在周淼看来，这一方面(yìfāngmiàn)减轻了眉州东坡的压力，另一方面也让民营企业更加有信心和底气，“在提升产品质量和市场占有率(shìchǎngzhànyǒulǜ)方面也有很大的帮助。” 在充分享受政策扶持带来的红利之际，眉州东坡(dōngpō)也在积极践行社会责任。今年4月，北京遭遇极端大风天气，“我们想到外卖小哥肯定(kěndìng)很忙，便号召北京所有经营(jīngyíng)早餐(zǎocān)的门店迅速行动，为他们准备专属免费早餐，包括豆浆、油条和溏心茶叶蛋等，考虑到有些(yǒuxiē)人会对豆制品过敏，还提供小米粥作为选择。”同时，各门店敞开大门，让(ràng)外卖骑手和路人进店歇脚避险，在狂风中传递善举暖意。 带着这份爱，眉州东坡于2024年(nián)终生认养了大熊猫“星星”，携手重庆动物园共同为熊猫保护(bǎohù)、熊猫生存环境改善做出努力。在采访中，周淼(zhōumiǎo)分享了眉州东坡认养大熊猫的初衷，“眉州东坡是四川的企业，对大熊猫有独特的情感，包括我们的筷架设计都融入了相关元素，认养大熊猫也是源于两位创始人坚持(jiānchí)要做一个能持续(chíxù)下去的公益事业，也只有做好公益，才能让团队可(kě)持续发展。” “待他自熟(zìshú)莫催他，火候足时他自美。”苏轼《猪肉颂》中描述东坡肉烹制过程的诗句(shījù)，恰好可以(kěyǐ)形容眉州东坡二十九年的发展历程：从容面对变化，坚守长期主义。未来，依旧有无限可能。 新京报贝壳财经记者 李铮(lǐzhēng)