新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人(rén)社部发布公示 “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡(kāfēi)门店数量达到2690家 仅今年就增加(zēngjiā)140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化街区(jiēqū)“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月(yuè)18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与(yǔ)朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺(jìyì) 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日(rì)，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要(yào)喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月(yuè)18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板(píngbǎn)电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也会呈现出不同的味道(wèidào) 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡(kāfēi)市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源(xīnnéngyuán)汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)